2021年大蒜市场跟往年有何不同？疫情及暴雨的双重影响下今年大蒜入库时间较往年延后了20多天，河南地区大蒜截止到目前仍有接近20%的大蒜没有入库，目前大蒜已经演变为芽子蒜。那随着大蒜入库结束，各产区价格走势如何、农户收益如何呢，今年影响大蒜价格走向的关键因素是什么呢？
- 一、今年干蒜价格较去年有明显上涨
数据来源：钢联数据
2021年新干蒜上市后各产区价格较去年有明显上涨迹象。2021年6-8月山东金乡中混级均价为2.53元/斤，同比去年上涨0.84元/斤，涨幅为49.7%。江苏邳州6.5cm净蒜均价为3.64元/斤，同比去年上涨1.11元/斤，涨幅为43.87%。主要原因是今年在炒作因素推动下大蒜价格持续维持偏高水平运行，炒作借助多家平台发布大蒜面积减产等消息，令农户在六月份惜售，价格持续上涨。
- 二 、大蒜入库群里主要为游资及中小散户
影响大蒜价格的因素中炒作的人为因素多于供求因素，资本运作令大蒜早已从一个调味品变为拥有金融属性的投资品。今年进入大蒜界来淘金的游资也不在少数，另外支撑起大蒜的主要客户群体为中小散户。大户相对较往年理智，介入的量较少。因今年入库价格较去年增加，储存商风险系数提高，利润点或将降低。
- 三 、今年农户收益尚可
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大蒜每亩种植成本 |
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成本构成 |
说明（每亩地） |
费用 |
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蒜种 |
300-400斤 |
2000.00 |
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化肥 |
复合肥每亩用量为2袋，有机肥每亩使用3袋 |
1500.00 |
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农药 |
除草剂 |
100.00 |
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农膜 |
地膜 |
30.00 |
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灌溉 |
每亩灌溉3次 |
50.00 |
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收蒜（人工） |
种蒜、挖蒜（具体得调研金乡、杞县各地人工区别） |
1000.00 |
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共计 |
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4680.00 |
从农户的成本构成来看，农户每亩地的种植成本大约需要4600元左右，如果自己种蒜、收蒜大约节省1000元左右，成本约有3600元左右。
据Mysteel调研数据显示，山东金乡老产区亩产大约2500斤左右，每亩收益大约在6300-6500元左右。山东金乡副产区亩产大约在3500斤，每亩收益大约在8800元左右。
综合来看，农户在雇佣人工的情况下，主产区收益在1700-2000元左右，副产区收益在4200元左右。若自家人工主产区收益在2700-3000元左右，副产区收益在5200元左右。
- 四 、大蒜未来，疫情是关键因素
印度尼西亚卫生部长布迪·古纳迪2日说，数日以来印尼单日新增确诊新冠病例数持续下降，可以说印尼第二波新冠疫情峰值已过。越南已至少连续11日单日新增新冠确诊病例过万。8月29日，越南卫生部公布越南当日新增12663例新冠确诊病例。截至当日，越南累计确诊病例数已经突破了43万例大关。中国疫情目前控制较好，下半年全球疫情缓解情况下大蒜出口及内销都将会有明显好转，但如若下半年疫情持续严峻，在目前大蒜库存较高情况下，大蒜销售压力较大。