根据我的农产品网对全国66家玉米淀粉企业调查数据显示，本周玉米淀粉企业开工率略降，具体区域表现不一。河北地区玉锋商品淀粉量下降明显但山东及吉林地区由于恒仁和中粮黄龙工厂恢复生产，产量上升，整体产量水平与上周持平。
2021年第31周（7月29日-8月4日）全国玉米加工总量为51.27万吨，较上周玉米用量增加0.16万吨；周度全国玉米淀粉产量为26.46万吨，较上周产量减少0.05万吨。开机率为55.76%；较上周开机率下调0.12%。
| 地区 | 淀粉厂数量 | 玉米加工量 | 淀粉产量 | 开机率 | ||||||
| 第31周 | 第30周 | 增减 | 第31周 | 第30周 | 增减 | 第31周 | 第30周 | 增减 | ||
| 山东 | 24 | 24.02 | 23.46 | 0.56 | 10.19 | 9.87 | 0.32 | 64.13% | 62.11% | 2.01% |
| 河北 | 8 | 5.421 | 6.39 | -0.97 | 2.965 | 3.61 | -0.65 | 47.86% | 58.27% | -10.41% |
| 河南 | 5 | 1.21 | 0.81 | 0.40 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | 24.76% | 25.71% | -0.95% |
| 安徽 | 2 | 0.35 | 0.49 | -0.14 | 0.35 | 0.35 | 0.00 | 29.41% | 29.41% | 0.00% |
| 山西 | 3 | 0.7 | 0.7 | 0.00 | 0.49 | 0.49 | 0.00 | 31.82% | 31.82% | 0.00% |
| 陕西 | 2 | 0 | 0 | 0.00 | 0 | 0.00 | 0.00 | 0.00% | 0.00% | 0.00% |
| 内蒙 | 4 | 2.45 | 2.45 | 0.00 | 1.21 | 1.21 | 0.00 | 73.56% | 73.56% | 0.00% |
| 黑龙江 | 10 | 9.17 | 9.17 | 0.00 | 6.3 | 6.30 | 0.00 | 62.28% | 62.28% | 0.00% |
| 吉林 | 6 | 5.85 | 5.54 | 0.31 | 3.57 | 3.29 | 0.28 | 65.38% | 60.26% | 5.13% |
| 辽宁 | 2 | 1.61 | 1.61 | 0.00 | 1.12 | 1.12 | 0.00 | 51.61% | 51.61% | 0.00% |
| 合计 | 66 | 50.78 | 50.62 | 0.16 | 26.46 | 26.51 | -0.05 | 55.76% | 55.87% | -0.12% |
附：2019-2021年玉米淀粉企业开机率走势图
附表：企业具体开停机明细
| 地区 | 企业 | 开停机情况 |
| 山东 | 诸城兴贸 | 计划8号停机 停机10天左右 |
| 福洋生物 | 正常生产 | |
| 中谷 | 正常生产 | |
| 恒仁工贸 | 8月1日开机 | |
| 大宗 | 停机 | |
| 百盛生物科技 | 暂不生产商品淀粉 | |
| 成武大地 | 正常生产 | |
| 容海 | 正常生产 | |
| 弘兴玉米 | 停机 | |
| 祥瑞药业 | 商品淀粉线停机 | |
| 金汇玉米 | 正常生产 | |
| 青援食品 | 60%开机率 | |
| 寿光金玉米 | 正常生产 | |
| 临清金玉米 | 正常生产 | |
| 晨鸣纸业 | 正常生产 | |
| 福宽 | 80%开机 日产淀粉1600吨 | |
| 盛泰药业 | 停机 | |
| 惠民春晖 | 停机 | |
| 鼎力 | 停机 | |
| 河南 | 孟州金玉米 | 停机 |
| 鹤壁飞天 | 7月3-4日停机两天 现正常生产 | |
| 漯河天嘉 | 正常生产 | |
| 山西 | 福源药业 | 停机 |
| 鸿生生物 | 停机 | |
| 长清生物 | 限产生产 | |
| 安徽 | 虹光玉米 | 停机 |
| 金玉米 | 停机 | |
| 河北 | 德瑞 | 正常开机 |
| 玉锋实业 | 50%开机 | |
| 广玉 | 正常开机 | |
| 骊骅 | 50%开机 | |
| 鹏远 | 50%开机 | |
| 黑龙江 | 绥化象屿 | 50%开机 |
| 哈尔滨大成 | 停机 | |
| 龙江中粮 | 50%开机 | |
| 北安象屿 | 正常开机 | |
| 富锦象屿 | 正常开机 | |
| 依安鹏程 | 停机检修 | |
| 青冈龙凤 | 80%开机 | |
| 绥化昊天 | 正常开机 | |
| 京粮龙江 | 正常开机 | |
| 吉林 | 榆树中粮 | 正常开机 |
| 公主岭中粮 | 正常开机 | |
| 公主岭黄龙 | 停机 | |
| 嘉吉 | 正常开机 | |
| 天成 | 停机 | |
| 大成 | 停机 | |
| 辽宁 | 益海嘉里 | 正常开机 |
| 元成 | 停机 | |
| 内蒙 | 巴山 | 正常开机 |
| 通辽玉王 | 正常开机 | |
| 陕西 | 西安 | 停机 |
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