近5年春节前后金乡三樱椒价格短期对比
从近5年山东主产区三樱椒的现货价格对比情况来看，春节前后出现现货价格上下浮动情况的占比较小。
表1 山东金乡三樱椒上通货春节前后现货价格（元/斤）
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年份 |
节前第1周 |
节后第1周 |
变动幅度 |
节后第2周 |
变动幅度 |
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2018 |
5.1 |
5.1 |
0 |
5.2 |
1.96% |
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2019 |
7.6 |
7.6 |
0 |
7.6 |
0.00% |
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2020 |
8.1 |
8.1 |
0 |
8.1 |
0.00% |
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2021 |
7.8 |
7.9 |
0 |
8.1 |
2.53% |
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2022 |
10.2 |
10.2 |
0 |
10.3 |
0.98% |
辣椒交易一般年前一周基本结束，第二年正月十五之后正式开市。春节过后，初八市场也少量上货，但交易有限不代表主流价格。一般拿货客户多为市场小单，刚需采购为主，价格多偏高于节前价格。
从近5年春节前后现货市场运行情况来看：
2018年正月初八之后辣椒少量开始出货，但整体供应量不大，支撑价格小涨运行。辣椒市场一般正月十五之前交易极少，拿货客户多以刚需补货为主。春节第二周后价格略有小涨，涨幅约1.96%。
2019年-2020年春节之后辣椒价格整体稳定为主。春节后第一周及第二周辣椒走货均一般，价格波动意义不大。
2021年，正月初十之后，国内辣椒产区陆续恢复交易，且价格高于年前价格。金乡三樱椒，上通货，价格参考8.10元/斤，较春节前及春节后第一周的价格相比上调0.20元/斤，涨幅2.53%。年后，受库外干椒减少影响，冷库陆续放货，但成本及质量支撑下，价格偏高。但由于目前多数销区存货仍未消化完，春节后客商大量采购意愿不强。
2022年春节之后金乡辣椒成交气氛一般，价格整体变化不大。另外春节后山东金乡库外辣椒基本结束，少量剩余质量一般，多数客商采购有难度。产区切段好货，价格参考10.20元/斤。库内椒少量走货，部分加工企业对辣椒质量有一定要求，按需采购为主。冷库上通货，报价参考10.80-11.00元/斤。德州产区上量较少，市场基本无货供应，成交不温不火，表现一般。德州及周边产区货源余量约2成，部分代办收购除当地货源外还有部分河北货，现上货量少，市场供应不多，价格表现整体稳定运行。市场三樱椒，好货，价格参考9.70-9.80元/斤；通货，价格参考9.30-9.40元/斤；花皮，价格参考2.40-3.00元/斤。代办已经开始陆续接单，但农户货源现多无采摘，初十之后农户陆续进入采摘阶段。供应才会出现活跃状态。
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