价格弱稳为主
目前金乡冷库蒜价格弱稳，待售货源充足，主流价格偏弱运行，存货商出货心态积极，拿货商积极性一般，炒货商谨慎观望，市场平稳不快；河南杞县库内蒜行情弱稳，因价格略高于金乡，蒜米料走货不畅，中牟剩余库存偏少；江苏邳州红皮净蒜弱稳，待售货源充足，存货商大多随行就市，高价货源成交较少，以发市场货为主；苍山价格维持弱势，出口走货迟缓。
图1 2021年主产区冷库蒜价格走势图
“减产”炒作——争论不休
一段时间内，去河南杞县、中牟实地考察的车辆络绎不绝，部分从业者和团队均外出走访调研，主要调研苗情（蒜叶生长情况），根部（粗细），蒜头（膨大情况）。因市场经营者角色不同，有货的没货的，看空的看多的，关于增产还是减产各执一词。去年冬天确实的极端天气，确实对部分产区的蒜苗产生了不利影响，但春天返青情况较好也是一致认同的事实，毕竟大蒜本身是越冬作物，极端天气造成的影响有但有限。调研结果大多反应的是苗情良好，蒜叶数量和质量略差于去年，但根茎的粗度尚可，截止日前并无明显减产迹象。
图2 河南扒皮早熟蒜
种植面积——或微增
关于种植面积，金乡产区大概减种15%左右，河南和江苏邳州均有增种，此番操作和蒜的需求格局变化相关，近年国内批发市场均以邳州净蒜消费为主，河南杂交作为补充，金乡大蒜的需求有所下降，当然金乡仍是大蒜贸易及炒作的集散地，其主导地位不曾改变。除此之外，副产区也有增种表现，故今年种植面积微增的概率较大。
图3 2017-2020年种植面积及2021年预测
“库存”之实
截止五一前后，全国冷库蒜剩余量将在120万吨左右成为不争的事实，目前主产区走货以蒜米料和邳州净蒜为主，自云南鲜蒜上市，到河南早熟上市，批发市场和居民消费格局有所侧重，出口订单不及去年同期，故年后冷库蒜消耗量放缓，月度走货量不及去年同期，高卖压是不可否认的事实。
小编有话说
云南鲜蒜收尾，河南早熟开始进入市场，批发市场采购积极性高涨，对冷库蒜的采购关注度降低，主产区近段时间走货均以蒜米料为主。目前冷库蒜价格弱稳，卖压仍大，内销和出口双双疲软，存货商有意抛货者占多数，随着新蒜上市的推进，冷库蒜的机会越来越少，在排除电子盘和大户炒作的情况下，预计行情仍将出现慢滑，多头和空头暗中博弈，提醒从业者以基本面为核心，理性分析判断。
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