导语：近期在网络上掀起了一股热潮，甘肃省以麻辣烫突出重围，成功登上网络热搜榜首，一时间，全国各地的人们开始向甘肃涌去，大家都想来一碗热乎乎的麻辣烫。甘肃麻辣烫的灵魂之一源于马铃薯淀粉制作的宽粉，而马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆经过粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干所获得的，那么下面我们就一起来关注一下近期马铃薯淀粉的市场行情动态。
马铃薯淀粉的库存环比下降
根据Mysteel农产品对全国20家主要马铃薯淀粉厂家的最新调查数据显示，2024年第15周，截止到4月10日，马铃薯淀粉企业淀粉库存总量为2.92万吨，较上周减少0.14万吨，降幅4.6%，较上月减少0.76万吨，环比减少20.7%，较去年同期减少 2.62万吨， 降幅 47%。
表1 2023-2024年全国20家马铃薯淀粉厂家的库存走势
马铃薯淀粉价格暂稳运行
截止到4月10日，内蒙古产区优级粉市场主流价格 8800 元/吨左右，较去年同期上涨800元/吨；甘肃、宁夏产区优级粉市场主流价格 8900-9000 元/吨左右，较去年同期上涨1000元/吨；新疆产区优级粉市场主流价格 8500 元/吨，较去年同期上涨1300元/吨；河北产区优级粉市场主流成交价格 8700-8800 元/吨，较去年同期上涨750元/吨，受到原料成本及供应支撑，价格高于往年。
1.供应层面：截止到4月10日，马铃薯淀粉企业淀粉库存总量为2.92万吨，较上周减少0.14万吨，降幅4.6%，较上月减少0.76万吨，环比减少20.7%。截止到2024年第14周，厂家开机率为20%，较上周持平，优质马铃薯价高量少，春季开机厂家偏少，春季粉产量有限，随产随销，库存累计幅度小。
2.需求层面：由于价格涨至高位，下游接受程度有限，市场观望情绪较浓，近期粉丝粉条加工行业需求平淡，整体需求难以回升，且部分下游的马铃薯淀粉被变性木薯淀粉替代使用，有一定程度利空后市。
表2 2023-2024 年马铃薯淀粉价格走势
后市预测
短期内下游及终端市场的需求增量有限，市场观望情绪较浓，原料方面，优质马铃薯价高量少支撑厂家成本，叠加春季粉产量有限，随产随销，尚未明显累库，利空利好两面对峙下，马铃薯淀粉价格上涨驱动力不足，或五一前厂家会有小幅备货，还需继续关注下游需求及4月份厂家春季粉的开机及生产情况，预计短期内马铃薯淀粉价格暂稳运行。
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