导读：对于牛肉市场而言，2023年无疑是黯然无光的一年。从农村农业部的数据来看，全国牛肉批发市场均价从年初的77.69元/公斤下跌至71.54元/公斤，年跌幅达到7.92%。若以年内最高点78.58元/公斤（出现在1月28日）和最低点70.14元/公斤（出现在7月28日）计算，高低价差可达到8.44元/公斤。有不少从业者期待牛肉市场能够在2024年出现转机，但以目前的市场来看，可能短期内难以见到曙光。
数据来源：农村农业部
图1 2023-2024年全国牛肉批发市场价格对比
2024年1-2月，牛肉市场继续下探。其中2月1日，全国牛肉批发市场均价为69.89元/公斤，年内首次跌破70元/公斤。随后在春节备货需求的提振下，重新回涨至70元/公斤以上，但是没有超过71元/公斤。但在春节结束之后，终端备货计划明显减少，缺乏需求量支撑的全国牛肉批发市场均价快速下跌。2月27日全国牛肉批发市场均价首次跌破69.00元/公斤，报68.75元/公斤，较1月31日下跌2.77%。2月28日全国牛肉批发市场均价重新回到69.00元/公斤，报69.63元/公斤，单日涨幅为1.28%，为2024年内最大单日涨幅。
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Mysteel农产品重点牛、羊肉批发市场到货量统计 |
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品种 |
省份 |
市场 |
到货量（吨） |
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2024/2/7（腊月二十八） |
2024/2/28（正月十九） |
涨跌幅 |
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牛前腱 |
北京 |
岳各庄 |
24.85 |
9.85 |
-60.36% |
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牛肉 |
天津 |
金元宝 |
7.33 |
2.96 |
-59.62% |
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韩家墅 |
14.28 |
3.42 |
-76.05% |
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白条羊 |
北京 |
岳各庄 |
17.52 |
8.15 |
-53.48% |
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羊肉 |
天津 |
金元宝 |
4.85 |
1.80 |
-62.89% |
|
韩家墅 |
5.34 |
2.73 |
-48.88% |
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数据来源：上海钢联
与牛肉价格跌跌不休相对应的是，全国牛肉批发市场的到货量的减少。与春节前备货高峰期相比，北京、天津等主销区的牛肉及分割品到货量也出现了不同程度的衰减。春节后主销区批发市场到货量甚至不及去年11、12月的水平，更加难以支撑牛肉市场价格。尽管屠宰企业同步调整了企业的屠宰量，但当前牛肉市场供应仍保持在基本稳定的水平。结合宏观经济形式和居民消费心态来看，下游消费短时间内难有较大提振，预计后期牛肉价格仍有继续下跌的风险。后市肉牛养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，严控成本，切实做好疫病防治等工作。
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