红枣是我国传统的特色化农产品之一,具有丰富的营养价值和药用价值，那么红枣价格波动也受到多方因素的影响，例如供需关系、种植流通成本、产品规格质量等等。
首先，供应端来看， 2022-2023产季处于供强需弱的局面，供应修复。2023-2024年度的大幅减产导致新季供应量下降，总供应减少，支撑现货价格上涨，另外运输物料成本也影响着红枣供应成本，那么需求端也是不可忽视的。
其次，从需求端来看，红枣的需求具有较强的季节性特点，夏秋季需求少，春冬季需求大，所以，红枣在春冬季价格较高，夏秋季由于大量的时令水果上市，消费者大多会选择新鲜水果，对干制红枣的需求较少，所以红枣价格较低。近两年供应端的变化使得市场传统的淡旺季再发生改变，“淡季不淡、旺季不旺”，叠加交割品流出数量时间的不同，季节性规律减弱，减产造成的价格上涨也是影响下游消费的重要原因。另外需求受客观环境影响，消费者和各行各业都产生较大变化。加工厂对于大量囤货的意愿较低，低买低卖，高拿高卖，叠加结转库存使得红枣的去库存速度减缓。
数据来源：钢联数据
另外，红枣的品质也是影响红枣价格的直接因素，2020年前红枣产量大，供过于求的局面难以扭转，近年来因极端天气增多且枣农过于追求红枣产量疏于提高质量，加上为节省成本降低管理投入，所以红枣的品质参差不齐，好货价格也受一般货价格的影响，销售价格不高，2021年受减产影响，整体千克果粒数较多，但品质极优。2022年同样出现产量下降，但较2021年有恢复性增长，8月份生长期的降温，造成枣果上糖不佳，红枣品质两极分化严重，同地区价格悬殊。2023年生长期推后，冻树、死树、高温等极端天气造成产量大幅降低，坐果晚整体果个偏小，但总供应的下降，现货价格较旧季涨幅明显，从通货价格看，2022产季主流价格在5.00-5.50元/公斤，2023产季主流价格在10.50-11.50元/公斤。
随着生活品质的提高，红枣替代品多样化、多元化，非必需品的刚性消费有限。且受消费降级影响，非必需品消费能力减弱，且季节性明显，旺季销售压力仍存。销售自小级别向大级别传导，受经济环境影响，近两年市场对红枣需求从之前的质量好转变成价格“好”，不追求质量只追求便宜，造成今年小级别货源销售较好，中大级别货源走货缓慢，仓单流传出大量中大级别货源，货源消化承压。另外红枣产品相对小众，容易受资金影响，有一定的情绪在内。红枣多是原枣消费，作为零食来说，红枣替代品多样化，且是非必需品的刚性消费有限，作为滋补品来说刚性需求固化难以明显提升。
综上来看，影响红枣价格波动的决定性因素还是供需关系变化。
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