1.本周核心观点
本周全国牛肉市场走势保持稳中偏强运行。从农业农村部统计数据来看，截至1月5日，全国农产品批发市场牛肉周度平均价格为71.57元/公斤，环比上涨0.18%，同比下跌7.54%。作为肉类消费的传统旺季，牛肉市场需求未来仍有持续释放的空间。但考虑到节日因素消退，下周牛肉价格或小幅回调运行。
2.本周牛肉行情指标回顾
重点市场牛肉价格变化统计（单位：元/公斤）
|
类别 |
52周 |
51周 |
涨跌 |
环比 |
|
全国批发市场牛肉均价 |
71.57 |
71.44 |
0.13 |
0.18% |
|
山东省牛肉均价 |
75.25 |
75.32 |
-0.07 |
-0.09% |
|
山东省活牛出栏均价 |
29.55 |
29.98 |
-0.43 |
-1.43% |
|
佛山中南市场 |
80.40 |
80.40 |
- |
- |
数据来源：农业农村部、山东省畜牧兽医局
3.本周牛肉市场情况回顾
数据来源：山东省畜牧兽医局
图 1 2023-2024年山东省牛肉及活牛价格对比
现货行情：本周全国牛肉市场走势保持稳中偏强运行。从农业农村部统计数据来看，截至1月5日，全国农产品批发市场牛肉周度平均价格为71.57元/公斤，与上周均价71.44元/公斤相比上涨了0.18%，与去年同期77.41元/公斤相比下跌了7.54%。其中山东省牛肉均价为75.25元/公斤，同比降低7.84%，环比下跌0.09%。截止12月31日，佛山中南市场本期牛肉均价80.4元/公斤，环比持平。浙江牛肉（四分体）本周五均价72.44元/公斤，较上周五下跌0.90%。
元旦假期对牛肉市场的消费有较明显的拉动作用，全国牛肉均价小幅上扬，但提振作用并未达到部分从业者的预期。元旦假期结束，市场短期集中需求回落，牛肉市场上涨动力不足。
活牛市场：国内活牛市场出栏均价稳中小幅整理，其中山东省活牛出栏均价弱势回落。从山东省畜牧兽医局统计数量来看，第52周，活牛均价为29.55元/公斤，同比回落14.10%，环比回落1.43%。当前全省活牛出栏均价略有回落，部分地区肉牛价格仍低于28-30元/公斤的盈亏平衡区间，产业发展压力仍在。佛山中南市场牛总成交量595头，环比下降3.55%，牛日均交易量86头。
4.下周牛肉市场预测
供应方面：养殖户出栏积极性变化不大，出栏价格仍以随行就市为主。屠宰企业订单情况较上周稍有回落，但回落幅度不大，预计下周供应情况保持相对平稳。
需求方面：牛肉市场刚需情况基本稳定。同时冬季作为肉类消费的传统旺季，牛肉市场季节性需求仍有释放空间。
本周牛肉市场价格稳中偏强，全国农产品批发市场牛肉均价上涨0.13元/公斤。Mysteel农产品预测下周国内牛肉价格或窄幅偏弱运行。
5.替代产品：羊肉走势分析
|
类别 |
52周 |
51周 |
涨跌 |
环比 |
|
全国批发市场羊肉均价 |
64.41 |
64.28 |
-0.13 |
-0.20% |
|
山东省羊肉均价 |
80.50 |
80.68 |
-0.18 |
-0.22% |
|
山东省活羊出栏均价 |
30.52 |
30.79 |
-0.27 |
-0.88% |
|
佛山中南市场 |
65.20 |
65.50 |
-0.30 |
-0.45% |
数据来源：农业农村部、山东省畜牧兽医局
本周国内羊肉主流市场整体保持偏弱回调强格局。从农业农村部统计数据来看，截至1月5日，全国农产品批发市场羊肉周度平均价格为64.41元/公斤，与上周均价64.28元/公斤相比下跌了0.20%，与去年同期67.95元/公斤相比下跌了4.17%。山东省羊肉价格为80.50元/公斤，同比降低6.94%，环比回落0.22%。截止12月31日，佛山中南市场羊肉均价65.2元/公斤，价格环比上期价格下降0.45%。（上期羊肉价格价65.5公斤)。考虑到养殖散户出栏积极性持续升高，Mysteel农产品预测下周国内羊肉市场价格不乏继续小幅回调可能。
免责声明：Mysteel发布的原创及转载内容，仅供客户参考，不作为决策建议。原创内容版权归Mysteel所有，转载需取得Mysteel书面授权，且Mysteel保留对任何侵权行为和有悖原创内容原意的引用行为进行追究的权利。转载内容来源于网络，目的在于传递更多信息，方便学习与交流，并不代表Mysteel赞同其观点及对其真实性、完整性负责。申请授权及投诉，请联系Mysteel（021-26093397）处理。
