报告摘要
2023年，中国辣椒市场价格整体呈过山车式走势，先涨后跌，三樱椒在1月份的价格为12元/斤，到5.6月份价格到达15元/斤，达年内最高点，进入11月份价格一泻千里下滑到8元/斤附近。
从2021年辣椒因降雨减产之后，国内三樱椒价格开始上涨。导致去年底2022年初，辣椒收购价格高位。存储商存储积极性下降，入库量从2020年的16.5万吨降至2021年14.6万吨。存储主体也有之前的常年入库的客户转变为多群体现象，部分小贩压货现象普遍存在。进入2022年上半年后，辣椒销售在迎来短暂补货小高潮后，成交继续陷入低迷状态。主要是因为新冠疫情影响，辣椒产区发货难度持续存在，河南临颍及柘城货源迟迟不能发货，辣椒价格一路下滑。4月份山东金乡辣椒移栽之后，辣椒出现死苗现象，但是前期并未得到重视，后期辣椒持续死苗且愈演愈恶劣，辣椒价格开始上涨。前期库存辣椒存货商盈利颇丰，部分存储商看好后期辣椒价格，惜售为主。但随着新季三樱椒上市之后，辣椒只迎来了短暂高光时期，随后遭遇了国内反复的新冠疫情多点式爆发，从而导致辣椒产销两不旺。国内餐饮业明显受挫，辣椒需求量下降，产区积攒了较多货源不能及时发出。辣椒行业也迎来了旺季不旺局面。
由于前两年的辣椒价格都比较高，故种植辣椒的椒农增加，导致今年的种植面积增大，今年风调雨顺，辣椒创收，市场出现供大于求的局面，但是今年终端市场处于恢复发展期，发展比较缓慢，餐饮行业比较疲软，终端消费不容乐观。整体来看2023年上半年辣椒行情还是比较客观，但是下半年随着新椒的上市，客商多由库内转向库外，库内辣椒价格不容乐观，后期随着新干椒上货量的增大，市场供大于求，供需失衡，价格不断下滑，客商采购积极性不高，多观望情绪，叠加采购商多看空后市，囤货意愿普遍不高，多数买家依旧保持随销随采、少量多次采购的拿货节奏。辣椒加工厂方面，今年的订单也不及往年同期，采购相对比较保守，虽然自有库存水平相对有限，但也无意冒着后期落价的风险大量拿货，就连老干妈今年的订单水平也下降至千吨以下。
就目前的情况而言，各产区存储商已经介入收储，随着后期储存商存储力度继续加大，或对行情形成一定的支撑。在人气的提振下，辣椒价格不乏会出现反弹的可能。但是，如果存储商拿货有限，加工厂采购不积极，单单靠发市场客商维持刚需采购，难以扭转当前的弱势局面，后期辣椒价格还将会有一定的落价空间。
目 录
报告摘要
第一章 宏观经济运行分析
总述
第二章 中国辣椒行业发展综述
2.1 2021-2023年中国辣椒供应情况分析
2.2 2023年辣椒种植利润分析
2.3 2022-2023年全国辣椒库存情况分析
2.4 辣椒存储利润分析
第三章 中国辣椒供需平衡分析
3.1 2019-2023年中国辣椒供需平衡分析
第四章 中国辣椒供应格局分析
4.1 中国辣椒市场供应格局分析
4.2 国内主要辣椒品种三樱椒供应分析
4.3 国内大辣椒供应分析
4.4 2023年与2022年辣椒进口量分析
第五章 中国辣椒需求格局分析
5.1辣椒国内需求结构分析
5.2 2018-2023年辣椒出口情况分析
第六章 中国辣椒供需格局展望
6.1 2017-2024年度三樱椒供需平衡预测
6.2 2024年辣椒供应情况预测
6.3 2023年中国辣椒需求情况预测
第七章 中国辣椒未来行情展望
7.1 2024年辣椒市场行情影响因素分析
7.2 2024年三樱椒价格预测
附件：图表目录
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