一、大蒜今日行情回顾
单位：元/斤
大蒜市场快讯：
11月15日，金乡库内蒜价格平稳，新蒜一般混级主流成交价格在3.78-3.85元/斤。金乡产区供应端货源有所增加，小吨位货源偏多。好质量货源储存商要加坚持，采购商家多挑拣好质量货源及好蒜米料。老蒜整体卖货积极，销售速度放缓，价格平稳。
河南杞县产区库内蒜价格平稳，一般印尼主流成交参考价在3.55-3.70元/斤。供应端货源维持原有，部分储存商出货意愿较高，部门卖家惜售。好质量货源要价坚持，供应量不多。商家拿货略显积极，整体走货较前期有所改善。
河南中牟价格平稳。中牟产区杂交红皮蒜库内正常交易，早熟蒜主流成交价格在3.90-4.05元/斤。印尼货主流成交价格在3.50-3.65元/斤。 当前库内蒜供应端货源充足。产区成交规格以早熟蒜为主。走货速度较前期有所加快，主走规格为好早熟及印尼货，价格整体变动不大。
江苏邳州红皮净蒜库内蒜价格平稳，6.5cm红皮净蒜价格维持在6.95-7.25元/斤。库内净蒜供应端维持原有，储存商要价坚持。出口订单目前需求较为旺盛，商家采购热情尚可，走货顺畅。原皮加工老蒜走货有所放缓，中低端货源走货速度下滑。老蒜原皮加工货当前6.5cm红皮净蒜价格平稳，主流成交价格在5.30-5.70元/斤。
山东兰陵四六瓣白蒜价格平稳，当前印尼货主流成交价格在4.35-4.45元/斤。四六瓣供应端货源有所减少，储存商惜售。出口印尼体量增加，商家拿货积极性较高，走货顺畅。
二、大蒜下游行情回顾
1.蒜米市场行情分析
| 11月15日山东兰陵蒜米价格动态（单位：元/斤） | |||||||
| 产区 | 品名 | 规格 | 最低价 | 最高价 | 中间价 | 涨跌 | 备注 |
| 兰陵县 | 杂交新米 | 一般米 | 3.55 | 3.65 | 3.60 | 0.00 | 新蒜米 |
| 兰陵县 | 杂交新米 | 优质米 | 3.65 | 3.85 | 3.75 | 0.00 | 新蒜米 |
| 兰陵县 | 四六瓣蒜米 | 一般米 | 5.25 | 5.45 | 5.35 | 0.00 | 新蒜米 |
| 兰陵县 | 四六瓣蒜米 | 优质米 | 5.60 | 6.00 | 5.80 | 0.00 | 新蒜米 |
蒜米行情：11月15日，山东兰陵产区蒜米价格平稳，杂交新米一般货主流成交参考价5.25-5.45元/斤。蒜米走货维持正常，下游按需采购。原料蒜米料价格平稳，主流成交价在4.35-4.45元/斤 。
2. 蒜片市场行情分析
| 11月15日全国脱水蒜片价格动态（单位：元/吨） | ||||||||
| 产区 | 年份 | 颜色 | 品名 | 最低价 | 最高价 | 中间价 | 涨跌 | 备注 |
| 山东金乡 | 2023年 | 纯白 | 杂交根片 | 15900 | 16500 | 16200 | 0 | |
| 山东金乡 | 四六瓣蒜片 | 16400 | 17000 | 16700 | 0 | |||
| 山东金乡 | 2022年 | 纯白 | 杂交根片 | 14900 | 15700 | 15300 | 0 | |
| 山东金乡 | 四六瓣蒜片 | 15800 | 16800 | 16300 | 0 | |||
蒜片行情：11月15日全国蒜片交易市场价格平稳，山东金乡2023年杂交根片主流报价在15800-16500元/吨。蒜片市场交投活跃度较好，好质量货源商家惜售，要加普遍偏硬。炒货商跟进，粉粒厂采购积极性提高，走货顺畅。脱水蒜成交参考价2.05-2.42元/斤 。
三、大蒜产区天气预报
| 11月16日大蒜主产区天气预报 | ||
| 主产区 | 天气情况 | 气温 |
| 山东金乡 | 晴 | 3-11℃ |
| 山东兰陵 | 晴 | 1-11℃ |
| 山东莱芜 | 霾 | 0-9℃ |
| 河南杞县 | 扬沙 | 4-12℃ |
| 河南中牟 | 浮尘 | 6-14℃ |
| 江苏邳州 | 晴 | 3-11℃ |
11月16日，天气预报显示全国大蒜六大主产区天气多变，平均气温在零下0-14℃，暂未对大蒜造成明显影响。
四.大蒜预测
利好因素：8-9月份消费量表现乐观，市场重拾去库信心。
利空因素：当前产区主要销售老蒜及库内蒜米料等低端货源，进入十月份后走货量有所放缓。 库存超预期，未来不确定性因素增加。新季大蒜种植面积预计增加，利空后市。
风险提示：资金及人气动向；终端消费的不确定性。
价格预测：昨日主产区走货情况尚可，供应端货源有所增加。好质量货源储存商要加坚持，采购商家多挑拣好质量货源及好蒜米料 。今日杂交一般混级主流成交价格预计在3.70-4.00元/斤。
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