今年白条价格整体表现先跌后涨再跌的态势。特别是上半年在猪肉供应宽松的背景下，1月1日白条猪肉价格21.51元/公斤，3月31日白条价格18.27元/公斤，白条猪肉跌幅达15.07%。7月中旬之后，白条价格跟涨生猪。但国庆之后生猪供应增量，消费不及预期，白条价格也随之下滑。降温之后，市场供需双增，白条后市行情何去何从呢？
2023年上半年白条价格震荡偏弱。1月1日白条猪肉价格21.51元/公斤，3月31日白条价格18.27元/公斤，白条跌幅15.07%。据统计局数据显示，2023年第一季度，全国生猪出栏量19899万头，2022年一季度出栏量19566万头，今年同比增长1.7%，较2022年四季度出栏量17965万头增加1934万头，环比增幅达到10.76%。第一季度出栏处于近年同期高位，仅次于2018年第一季度的19983万头。2023年一季度全国猪肉产量达到1591万吨，环比增长14.4%，同比增长1.9%。同时一季度猪肉进口增加26.19%。2023年1月处于春节期间，猪肉消费属于季节性旺季，市场普遍对后市行情较为乐观，提前下单，月度进口量较大达22万吨。在猪多肉多的压力下，一季度猪肉价格下跌3.24元/公斤。二季度白条价格维持在17.60-18.60元/公斤，整体波动不大。进入二季度之后，供应宽松局面延长磨底阶段，需求表现平稳，难有明显起伏。
7月中下旬白条价格跟涨猪价。猪价反弹主要有以下几点原因：一是市场看涨情绪支撑，今年以来猪价持续低位，养殖端陷入亏损，7月月末出栏计划完成尚可，市场涨价情绪被点燃。二是市场降重接近尾声，标肥猪价差拉大，西南、华南等南方市场大猪供应偏紧，标肥价差达0.7元/公斤左右。大猪价格拉涨标猪，刺激散户压栏惜售。三是二育入场操作增加，屠企收猪难度增加、计划完成度一般，提价收猪。四是无论北方冬季还是夏季疫情，小标猪产能去化，大猪供应偏紧。生猪采购成本上涨，白条价格水涨船高。
进入10月份白条价格持续下滑。截至10月31日全国白条均价回落至18.48元/公斤，较9月底下滑2.13元/公斤。10月生猪出栏计划增量，且月底局部地区受疫病影响，市场出栏情绪偏浓，加快出猪节奏。反观需求表现依旧不及预期，气温偏高，10月屠宰平均开工率28.34%，较9月略降0.95个百分点，批发市场仍存在烂市现象，白条价格偏弱运行。
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农业农村部规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量 |
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年份 |
2023年（万头） |
2022年（万头） |
2021年（万头） |
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一季度 |
7825 |
7006 |
4885 |
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二季度 |
8317 |
7682 |
6000 |
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三季度 |
15929 |
13400 |
7032 |
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四季度 |
- |
15138 |
8568 |
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四季度环比涨跌 |
- |
12.97% |
21.84% |
据农村农村部统计，无论是2022年还是2021年四季度宰量较三季度增加，其中2021年宰量增加21.84%，由此可见，降温之后，消费将季节性增加。叠加冬季南方多地腌腊开启，利于增加猪肉消费。但2023年生猪供应宽松，猪价整体表现低位，屠企入库时间早，冻品库存消化慢，尤其10月部分市场猪价降至6.5-6.6元/斤价位，屠企入库，冻品库存增加。
降温之后，市场供需双增。年底上市企业冲销量，且规模场有压栏、增重，猪肉供给后移等操作，叠加冻品库容高位，一定程度上制约白条涨价。但气温下降之后，消费增量，腌腊灌肠等活动启动，且白条价格较去年同期低位，刺激消费，预计四季度消费增幅或将超过去年。综合来看，白条价格整体震荡上行，预计白条高价可能到21.5元/公斤，但需要关注冻品出库及养殖出栏节奏。
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