一、大蒜今日行情回顾
9月1日，山东金乡红皮杂交大蒜收购结束，进入库内阶段。今年金乡提前开库。价格受库存影响价格下跌。金乡红皮杂交一般混级主流成交价格在3.50-3.70元/斤。此阶段库外零星上货，库内零星开库，走货体量均不大。加之库存整体超预期，商家观望市场为主。河南杞县价格平稳，一般印尼主流报价在3.40-3.50元/斤。库外蒜交易进入尾声，剩余货源质量不一，产地交易多围绕扒米、及少量包装买家进行，交易多是以质论价，买卖氛围一般。河南中牟杂交红皮蒜价格平稳，一般印尼主流成交参考价3.30-3.60元/斤。买卖交易热度下降，上货量九十车，客商采购积极性放缓，市场内半挂大车不足五车，买家普遍有挑拣采购情况出现，库外蒜交易频率放缓 。库内尚无开库。邳州红皮净蒜库内价格平稳。目前库内蒜邳州市场开库者较少，尚无主流价格。红皮6.5cm净蒜指导在7.00-7.15元/斤。
二、大蒜下游行情回顾
1.蒜米市场行情分析
| 9月1日山东金乡蒜米价格动态（单位：元/斤） | |||||||
| 产区 | 品名 | 规格 | 最低价 | 最高价 | 中间价 | 涨跌 | 备注 |
| 金乡县 | 杂交新米 | 一般米 | 3.40 | 3.60 | 3.50 | 0.00 | 新蒜米 |
| 金乡县 | 杂交新米 | 优质米 | 3.80 | 3.90 | 3.85 | 0.00 | 新蒜米 |
蒜米市场快讯：山东兰陵产区蒜米价格平稳，杂交新米一般货主流成交参考价3.40-3.60元/斤。当前蒜米处于销售旺季，且企业客户相对固定，走货正常。原料蒜米料主流成交价在2.60-2.90元/斤，生产成本稍有上涨，价格整体盘整运行。
2. 蒜片市场行情分析
| 9月1日全国脱水蒜片价格动态（单位：元/吨） | ||||||||
| 产区 | 年份 | 颜色 | 品名 | 最低价 | 最高价 | 中间价 | 涨跌 | 备注 |
| 山东金乡 | 2023年 | 纯白 | 杂交根片 | 15500 | 16000 | 15750 | 0 | |
| 山东金乡 | 四六瓣蒜片 | 16000 | 17000 | 16500 | 0 | |||
| 山东金乡 | 2022年 | 纯白 | 杂交根片 | 15000 | 15500 | 15250 | 0 | |
| 山东金乡 | 四六瓣蒜片 | 16000 | 17000 | 16500 | 0 | |||
蒜片价格：9月1日全国蒜片交易市场价格平稳，山东金乡2023年杂交根片主流报价在15500-16000元/吨。蒜片市场拿货积极性不高，主要已粉粒厂家刚需拿货为主。原料脱水蒜主流成交参考价1.85-2.05元/斤，价格稳弱运行。
三、大蒜产区天气预报
| 9月4日大蒜主产区天气预报 | ||
| 主产区 | 天气情况 | 气温 |
| 山东金乡 | 晴 | 20-32℃ |
| 山东兰陵 | 晴 | 19-31℃ |
| 山东莱芜 | 晴 | 20-31℃ |
| 河南杞县 | 晴 | 21-32℃ |
| 河南中牟 | 雾 | 21-32℃ |
| 江苏邳州 | 多云 | 20-30℃ |
9月4日，天气预报显示 大蒜六大产区今日以晴天为主，平均气温在19-32℃。大蒜入库，后期进入库内蒜。天气对其影响弱化。
四.大蒜预测
利好因素：供应端体量收窄及种植面积扩种预期令部分储存商看好后市。非标蒜增加令好质量货源更加保值。夏季到来，蒜米消费力度增加。
利空因素：晒蒜创历史新高后连续阴雨令70%-80%大蒜质量出现不同程度霉变，影响大蒜收购质量。高价位抑制消费带来的入库量增加是目前影响后市投资的重要利空因素。大蒜芽道已开，后期随着时间退推移，大蒜质量将逐步下降。
风险提示：资金及人气动向；终端消费的不确定性；线上公共交易平台走势。
价格预测：进入9月份大蒜入库封库。受今年好质量货源偏少影响，部分产区提前开库。另外库外蒜当前主要集中在河南产区，价格维持窄幅盘整。预计杂交一般混级预计在3.50-3.70元/斤。
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