【导语】当前大蒜处于收购期的前期，早熟蒜已经达到收购要求，杂交蒜约一周才能达标。我们现在称大蒜的状态是由鲜蒜转化为新干蒜的一个过度时间。那么近日新干蒜行情各产区表现都不尽相同，我们分产区及上下游来详细解读 。
一、原料蒜行情
山东金乡大蒜价格微弱。太空特大混级主流成交参考价在4.70-4.90元/斤。大混级主流成交参考价在4.50-4.70元/斤 。
杂交大混级主流成交参考价在4.10-4.30元/斤，一般混级主流成交参考价在3.85-3.95元/斤。今年金乡产区晾晒质量普遍不佳令市场现大量蒜米料及脱水蒜等质量偏差货源。差质量货源与好质量货源价差拉大，储存商介入积极性不高，市场购销热度清淡。当前太空已达到全干，杂交蒜干度在9-9.5成干，一周左右市场所有蒜干度将全部达标。目前金乡冷库费用在260-280元。
河南杞县价格微硬，新蒜普标印尼主流成交参考价在3.90-4.10元/斤。交易逐步转向冷库及周边，市场人气前期在晒蒜出现质量问题后持续低迷，今日交投氛围有所好转。部分商家开始收购，但采购热度远不及预期。主要原因还是今年高价位带来的对于未来存储利润空间的担忧。杞县今年冷库费用维持在300元左右。
江苏邳州新蒜收购价格稳硬。由于货源质量参差不齐，净蒜价差拉大，6.5cm市场货主流成交参考价在4.50-4.80元/斤，好质量市场货主流成交参考价在 5.00-5.40元/斤，一级品市场货主流成交参考价在 6.00元/斤。级差0.4元/斤左右。另外，原皮蒜像大混级、中混级、一般混、蒜米料、脱水蒜的价格表现也不尽相同，具体可以参考我们前台网站。
那么受前期降雨影响，邳州部分大蒜出现质量问题，导致目前质量及价格偏差较大。因当前邳州市场价格优势较为明显，市场交投活跃度较好，走货速度好于河南及金乡产区。
山东兰陵四六瓣市场货主流成交参考价在2.80-3.00元/斤，印尼货主流成交参考价在2.60-2.80元/斤。苍山产区四六瓣干度逐步转好，好质量货源价格较有支撑，收购热度尚可。有质量问题货源要价稍显松动，储存商拿货力度不佳。今年兰陵当前还没有存库，预计库费在350元左右。
山东莱芜产区新蒜收购价格平稳，混级蒜主流成交参考价在3.70元/斤。莱芜产区新蒜老百姓惜售情况普遍，虽然当前市场参考价位已出，但供应端货源量少，老百姓普遍看好后市。
综合来看，今年收购前期较往年最大的不同是：晒蒜创历史新高，阴雨天气导致有170-180万吨晒蒜出现不同程度的霉变。后期好质量与差质量货源价差会进一步拉大。
二、大蒜加工品行情
数据来源：钢联数据
山东产区蒜米价格稳弱，金乡杂交蒜米新蒜统货主流成交参考价在4.45元/斤；兰陵县老市场货主流报价在4.15元/斤。新蒜市场货主流报价在3.90元/斤 。蒜米企业目前走货速度尚可，夏季餐饮业带动下蒜米需求较好。蒜米料三大产区均价参考2.80-3.30元/斤。当前老蒜原料生产的蒜米质量问题越来越严重，加之今年蒜米料供应量 充足，所以苍山产区陆续开始采用新米加工，但由于今年蒜米料霉变比例较大，出成率仅维持8成左右。而且由于质量参差不齐，原料价差较大。
蒜片价格回落明显，山东金乡2023年杂交根片主流报价在18000元/吨，2023年四六瓣蒜片最新报价在19500元/吨。价格持续低迷收到银行收紧贷款比率，垫资减少令游资介入难度加大。加之原料蒜价格有所回落令后期走势变的扑朔迷离。
三、储存商利润情况
本周库内蒜六大主产区盈利空间稍有增加，库内走货量不大，但周内前期价格稍有支撑。综合来看，当前六大产区储存商平均盈利幅度在3213元/吨（1.61元/斤）。这里指的是老蒜，新蒜当前还没有完全干，只有早熟品种达到入库标准。
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