根据Mysteel农产品对全国20家主要马铃薯淀粉厂家的最新调查数据显示，2023年第21周，截至5月24日，马铃薯淀粉企业淀粉库存总量为3.79万吨，较上周减少0.36万吨，跌幅9.49%。
| 地区 | 淀粉厂数量 | 本期库存 | 上期库存 | 增减 | 上月同期库存 | 增减 |
| 黑龙江 | 3 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | 0.29 | -0.16 |
| 内蒙古 | 3 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | 0.4 | -0.21 |
| 河北 | 4 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | 0.34 | -0.20 |
| 甘肃 | 4 | 2.8 | 2.88 | -0.08 | 3.12 | -0.32 |
| 宁夏 | 2 | 0.42 | 0.48 | -0.06 | 0.65 | -0.23 |
| 河南 | 1 | 0 | 0 | 0.00 | 0 | 0.00 |
| 陕西 | 1 | 0 | 0 | 0.00 | 0.03 | -0.03 |
| 四川 | 1 | 0 | 0 | 0.00 | 0 | 0.00 |
| 云南 | 1 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | 0.16 | -0.05 |
| 合计 | 20 | 3.79 | 4.15 | -0.36 | 4.99 | -1.20 |
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