从上周以来国内三樱椒主产区价格变化较为明显，价格经历了先涨后跌再涨局面。从总趋势来看，辣椒价格呈上涨趋势。截至本周初，国内三樱椒主产区价格如下：
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地区 |
品种 |
规格 |
12月9日 |
12月12日 |
涨跌 |
涨跌幅 |
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金乡 |
三樱椒 |
上通货 |
12.15 |
12.50 |
0.35 |
2.88% |
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德州 |
11.55 |
12.00 |
0.45 |
3.90% |
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柘城 |
12.20 |
12.40 |
0.20 |
1.64% |
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临颍 |
11.60 |
12.05 |
0.45 |
3.88% |
新冠疫情政策优化之后，国内辣椒价格整体上扬，是否意味着三樱椒价格触底反弹？存储商是否该在此阶段积极备货？下面Mysteel农产品将为大家逐一分析：
供应面：产区区解除静默管理之后，辣椒供应充足，从而导致市场客商挑货压价，出现了短暂下调的趋势。但近期上货量略有减少趋势。首先，是前期采摘货源基本销售80.00%，其次辣椒价格回调，部分农户销售心态表现呈观望态势。
需求面：辣椒销售以批发市场及存储商为主，批发市场在新冠疫情管控政策优化之后有一定刚性补货需求，采购积极性略有提升。对三樱椒价格带来支撑；而价格止跌反弹之后，存储商入库积极性也跟随提升。首先，目前辣椒货源供应量大，入库商挑选余地大；其次，有部分存储商认为今年三樱椒减量，且疫情管控政策宽松，明年三樱椒销售有机会；另外，目前价格开始止跌反弹，部分贸易商唯恐入库成本提升，愿意选择此时机积极入手。
业界心态：前期部分入库商入库价格较高，而因新冠疫情影响，国内三樱椒价格前期持续呈走低趋势。贸易商存在炒作情况，对外宣传目前产区存储商入库量大，农户辣椒货源供应量少。
行业背景：目前国内餐饮业有序恢复中，新冠管控政策优化后，各地讲陆续停止扫场所码，查验健康码等。但专家预计，未来的2-3个月，将是人群感染的高峰期。在此背景下，即便取消了公共场合的消费限制，但人们仍对阳性病例有较强的抵触及担忧心理，餐饮业消费依旧不景气。
综合来看，国内三樱椒目前基本处于较低水平。第一，是因为今年国内三樱椒减产。收购期，辣椒价格跌至11.00元/斤左右，基本处于低谷。后随着疫情政策优化之后，存储商对后期辣椒行情继续抱有较好预期，采购积极性提升，辣椒价格触底反弹。
综合来看，前期因疫情影响，三樱椒上通货最低跌至11.00元/斤附近，那么随着政策放开，辣椒需求回升，存储期再跌至之前低价可能性不大。所以Mysteel农产品认为，目前辣椒价格处于回升通道中，此价格存储相对合适。但能否盈利，还是要观察明年辣椒销售情况。总之现在存货价格合适与否并不一定能代表明年是否盈利，只能降至收购成本。
利空：品种替代关系增强。目前三樱椒存储价格接近12.00元/斤，部分好货价格已经超过12.00元/斤。国内小高辣价格与之差距越2.00元/斤。目前辣椒价格上涨主要是市场补货刚需及入库积极性高。但明年价格走势主要关注批发市场销售，若各品种之间价差关系依旧偏大，批发市场客商可能会因为追逐利润而增加替代比例。
销售时间：钟南山表示，根据团队模型测算，预计广州第一波感染峰值可能会在明年一月中上旬到二月中期到来，三月份中上旬进入平稳阶段，乐观估计在明年上半年可恢复到疫情前的生活状态。那么按照以上推测，国内多数地区需求恢复要到春节后，甚至在广州恢复平稳后，辣椒销售主要集中在4-7月份销售，压力存在。
利好：目前处于疫情后时代，在生活中人们对于病毒不再恐慌，市场需求将会逐渐提升。而且三樱椒虽然能够被部分取代，但并不能被完全替代，辣椒销售仍有一定机会。
Mysteel农产品认为目前存货时机尚可，但在明年销售中要对利润理性看待，合理销售库存。
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