导语：近期市场供应相对稳定而需求复苏缓慢，前几日猪价行情弱势下行，近两日开始跌后反弹，但整体而言，虽需求预期仍存但多重限制下兑现承压，后市观望仍亟待复苏。
图1 2020-2022年猪肉线上销售情况
据Mysteel数据整理，根据多家线上平台销售数据来看，近几个月猪肉线上销售量还是有着较为明显的提升，主要是新冠疫情持续影响使得居民消费方式有了一定程度的调整，不过从总量上来看，线上成交量略显单薄，仍难以撼动传统线下消费的猪肉市场格局。
图2 2021-2022年批发市场白条交易情况
据农业农村部数据监测，目前从批发市场白条交易情况来看，11月份虽猪肉价格同比仍处高位，但就时间点上来讲应当已经进入上升阶段，而实际上不论是价格还是交易量环比表现仍有些走弱。尽管11月还有数日时间，但从近期市场消费表现来看，批发市场白条交易量远不如去年同期水平。
据Mysteel市场调研，从腌腊情况来看，目前部分地区腌腊已有零星开始，但就当前表现而言，今年腌腊量预计将会有近2-3成的缩减，部分加工厂反馈现阶段走货量缩水半数左右。而从屠宰场了解到，多数屠宰场日宰量同比减少了30%-40%，腌腊虽已进入传统窗口期，但消费并没有明显提振。从往年水平来看，腌腊期间对宰量提升幅度接近50%-60%，但目前来看预计今年提升幅度仅为20%。以往腌腊开启大多是在冬至前一个半月左右，立冬节气后就会逐渐开始，但今年受天气影响，高温持续时间更长，自11月7日立冬以来已有大半月时间，而南方多地气温高位仍有20-30度，腌腊窗口被迫推迟开启，所以时间到了但是总量仍起不来。同时，肉价也比去年同期更贵，而经济环境却较为疲软，居民购买情绪自然打了折扣；而近期多地新冠疫情防控出现反复，需求市场环境更显混乱，消费预期承压明显。
整体来看，临近年底季节性消费肯定会有一定提振，以往食品行业基本也是四季度末到过年这段时间稳固全年利润，年前腌肉灌肠传统预期仍存。但今年猪价多次上涨使得市场二次育肥频繁入场，而整体出栏不足、预计在3成左右，近期虽积极性提升但后市仍有集中出栏预期，价格上涨空间有限；不过下周全国气温降幅明显或推动腌腊集中开启，后续疫情防控逐步稳定，预期总体仍乐观向好，市场翘首以盼。
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