导语：近三年来，我国鸡蛋价格呈现低位震荡后持续攀高的发展趋势。2020年全国鸡蛋价格在供应增量的压力下快速下跌，2021年随着供应量的减少，需求的回暖，价格持续上行，2022年养殖成本再次上涨，供应量继续缩减，在新冠疫情反复的大环境下，价格达到历史高点。
数据来源：钢联数据
2020年受2019年下半年补栏影响，在产蛋鸡存栏量达到历史高位，鸡蛋供应量突增，同时年初国内突发新冠疫情，导致终端消费环节受到影响，市场发货受阻，从而加剧了鸡蛋价格降幅，因此1月底2月初鸡蛋价格也跌至近年来最低2.30元/斤。4月份新冠疫情得到良好控制，终端消费行业开始陆续恢复，鸡蛋价格也逐渐回暖，7月份中秋节来临，鸡蛋需求正值旺季，中秋节的需求拉动了一波涨价小高潮。但2020年全年的均价在3.27元/斤，这个均价也是近年来的低点。
2021年鸡蛋市场供应开始缩减，鸡蛋市场价格也高于往年同期，一季度，春节前，蛋鸡养殖主产区河北等地出现新冠疫情使得局部货源供应短暂失衡，市场炒作情绪快速升温，同时叠加群众端的恐慌心理，带动市场价格快速大幅拉涨至5.00元/斤以上，2021年高点出现在1月18日，主产区均价涨至5.37元/斤，多地零售价格纷纷突破6.00元/斤大关，这也是近5年市场行情不曾遇见的。二季度，蛋鸡养殖补栏旺季，但随着饲料成本的上涨，养殖户补栏积极性不高，在产蛋鸡存栏量继续缩减，4-5月份受多重节日提振，市场处于供需两旺阶段，蛋价开启上行通道。“五一”过后蛋价超过4元/斤震荡运行。进入6月份，受高温高湿天气影响，鸡蛋储存难度增加，贸易商维持低位库存，整体进入市场需求淡季，价格开始有所回落。三季度鸡蛋市场需求旺季，随着食品厂采购的增量，河南多地出现特大暴雨，叠加江浙沪鲁等地区“台风烟花”袭来的消息，刺激中间流通环节及终端消费者采购力度加大，而全国各地点状爆发的“疫情”同样在影响消费端，多重利好导致鸡蛋价格在8月10日再次涨至5元以上。进入2021年四季度，10月份呈现“淡季不淡，强势上涨”的态势。国庆期间多地连续降雨对农作物生长影响较大，导致蔬菜供应偏紧价格大涨。同时长期处于低迷期的生猪市场，随着天气的转凉，终端群众灌肠大幅增加，猪价开始回暖，而在替代品全面上涨的情况下，鸡蛋价格也开始强势上涨，整体来看，2021年全年鸡蛋价格整体处于高位震荡，其中主产区均价为4.37元/斤，较2020年同期增长39.62%，较2019年同期增长6.07%。
2022年鸡蛋供应量先增后减，鸡蛋价格在成本线附近震荡后大幅上涨。1月份蛋价虽不及预期，但依旧远远高于往年同期。2月份春节过后的鸡蛋开市价格低于市场预期，在低开的影响下，全国蛋价亦出现不同程度的下跌，主产区均价跌破综合成本线，蛋鸡养殖行业再现亏损。而3-4月份正值蛋鸡补栏旺季，全国多地新冠疫情频发，道路运输受阻，养殖户在高养殖成本压力下，补栏积极性不高，以至于当前市场供应量继续处于下滑阶段，在需求好转的情况下，蛋价一路上涨至近10年历史高位，截至10月24日，主产区均价达6.01元/斤。
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