【导语】近期国内干椒市场交易局面表现偏弱，但价格却依旧高位盘整运行。目前国内新冠疫情多发局面下，对辣椒消化带来利空效应。且国内辣椒价格高位局面继续抑制国内的消化能力。那么在此背景下，国内三樱椒价格为何持续高位，其后期走势如何发展？
2021年-2022年三樱椒主产区价格走势图
截至9月16日，山东金乡冷库三樱椒，上通货，价格参考14.00元/斤；河南商丘柘城冷库三樱椒，上通货，14.20元/斤；河南漯河临颍冷库三樱椒，上通货，13.30元/斤。
原因：辣椒价格处于历史高点，终端销售难度加大
从上图中可以看出，2022年5月中旬开始辣椒价格直线上扬，价格高于去年同期。辣椒总体来说是属于价格相对稳定的产品，价格在6.50-8.00元/斤属于正常范围。但从2021年开始，辣椒价格就开启了高价模式。今年价格更是突破了14.00元/斤，创造了近几年的历史高点。高价背景下，Mysteel农产品调研国内8个地区批发市场样本来看，总体反映今年辣椒销售价格更是突破了近十几年的历史高位。而受新冠疫情影响，餐饮业整体不景气，对于高价辣椒有一定抵触心里，批发商利润较低，走货较少。据统计，今年辣椒销售占比保守估计减少30.00%左右。高价局面下，辣椒销售压力持续存在。
那么三樱椒在销售压力下，贸易商是否会选择其它品种替代，从而影响三樱椒价格走势？
辣椒并不是生活必需品，价格在达到一定高位之后，会对销售量带来影响，其它相似品种的替代关系增强。以北京红为例，由于今年三樱椒价格整体高位，带动其走货量，价格也跟随上涨，截至目前，内蒙古冷库北京红，好货，价格6.00-6.50元/斤。从销区市场反应情况来看，目前三樱椒被替代比例为20.00%左右，主要是小高辣及北京红等品种。但多以辣椒粉及辣椒段替代为主，整椒替代比例一般。虽然随着川味菜馆的逐渐发展，国内食辣人群增加，但除西南地区外，其它地区对于辣椒仍旧以低辣为主，三樱椒潜在需求依旧较高，另外企业对于三樱椒的依赖度也偏高，主要还是因为三樱椒供应量及品质相对稳定，价格偏低。近两年三樱椒价格持续高位，也有部分企业换生产配方，但仍有多数依旧依赖三樱椒。
行业人士对于后期辣椒价格看好，支撑三樱椒价格居高不下
从目前山东及河南地区来看，库存三樱椒走货局面整体不旺，但依旧未影响其高位局面。主要因为金乡大减产已经成为行业共识，行业人士对后期普遍看好所致。目前已经有部分新季炕椒上市，其价格略低于库存辣椒，此价格预示今年三樱椒开称价格或整体偏高运行。
综合来看，短期国内库存三樱椒销售或受利空影响整体偏慢，但减产背景下，后期开称价格多高位为主。Mysteel预计，今年新季三樱椒大量上市价格或能超过12.50元/斤，但高价背景下，入库商意愿或受影响，价格或在收储阶段有短期走弱局面。
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