2021产季干辣椒因为在收获前期遭遇连雨天气，从而导致供应偏紧，部分存货商对后期销售抱有较高期望，从而导致市场辣椒价格持续攀升，入库价格处于历史高位水平。在此背景下，多数持货商不敢轻易入场，导致库存量较2020年库存量有所下降。
进入2022年后，辣椒销售迎来的短暂的小高潮，春节后出货有加快趋势。但随后而来的新冠疫情把辣椒行情打乱，三樱椒主产区辣椒出货接连受阻，导致辣椒价格接连下滑。而进入5月份之后，主要品种产区死苗情况严重，后又遭遇强降雨，进一步助推辣椒价格上扬，辣椒价格一度突破12.00元/斤。
第二章 2022上半年市场回顾
2.1 2022上半年价格行情及利润回顾
下表整理了2022上半年全国干辣椒现货行情回顾总结，2022年上半年国内干辣椒行情呈先跌后涨趋势，尤其5月份之后，价格上涨迅猛。主要原因归结于主要品种的生产情况及后期天气对产量带来的影响。供求关系出现明显变化从而支撑辣椒价格持续上扬。
表1 2022上半年干辣椒市场行情回顾
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月份 |
现货行情 |
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一月 |
临近春节，备货需求增加，另外产区受疫情影响上量减少，贸易商采购价格出现小涨。 |
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二月 |
春节后，市场补货需求存在，产区辣椒交易进入短暂小高潮阶段。 |
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三月 |
国内新冠疫情呈多点爆发状态，影响范围广，且传播速度快，控制有难度，从而导致餐饮业需求明显收到冲击，从而影响国内辣椒整体走货。 |
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四月 |
受新冠疫情影响，国内餐饮业明显受挫，而辣椒作为调味料，销售量跟随下降。 |
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五月 |
进入中旬以后，山东金乡辣椒死棵情况相对往年严重，持货商借机炒作，消息面支撑辣椒价格止跌企稳，后随着山东金乡短期库辣椒倒库带来成本增加，从而带动干辣椒价格上调 |
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六月 |
6月下旬之后，山东及河南迎来强降雨，尤其山东金乡产区，部分低洼地块出现积水，虽然对国内总供应量并未带来较大影响，但在炒作影响下，低辣三樱椒继续迎来强势上涨。 |
图1 三樱椒主产区价格走势图
从图1可以看出2022年上半年国内干辣椒主要品种三樱椒，价格走势呈先弱后强态势运行。在年初各地客商消化完库存之后进入短暂的补货小高潮，以山东金乡为例，三樱椒，上通货，价格参考 10.20 元/斤，较上月上涨 0.55 元/斤，涨幅 57.00%。受新冠疫情影响，国内餐饮业明显受挫，而辣椒作为调味料，销售量跟随下降。且疫情同样影响了产区供应，低辣产区，山东及河南地区本月多处于“动态清零管控中”，尤其河南产区，4月底，逐渐解封，但供应依旧不畅，库存消化速度缓慢。价格表现弱势运行。截至4月底，山东金乡产区辣椒价格整体表现下行，库内三樱椒，上通货，均价参考 10.20 元/斤，较上月下跌 0.40 元/斤，跌幅 3.77%。但进入5月份之后，金乡辣椒死棵严重，消息面支撑辣椒价格上涨，截至月底，山东金乡冷库三樱椒，上通货，价格参考 9.80-9.90 元/斤，价格较上月末下调 0.35 元/斤，但较本月低点上调 0.20 元/斤。6月下旬之后，山东及河南迎来强降雨，尤其山东金乡产区，部分低洼地块出现积水，虽然对国内总供应量并未带来较大影响，但在炒作影响下，低辣三樱椒继续迎来强势上涨。截至6月底，山东金乡冷库三樱椒上通货，均价参考 10.40 元/斤，较上月上调 1.55 元/斤，涨幅 15.74%。
2.2 2022上半年供需格局回顾
2.2.1 库存
国内三樱椒主产区库存数量持续稳定在14.6万吨，较去年同期减少1.9万吨，同比降幅11.52%。
山东产区2021年库存辣椒约3.1万吨，较去年同期增加0.6万吨，2021库存椒花皮约0.8万吨，好货占比2.3万吨。
河南临颍产区2021年库存辣椒约9万吨，较去年同期减少2万吨，降幅18.18%。
图2 2022年河南柘城周度库存剩余量与价格对比
2022年上半年，国内三樱椒库存走货进度整体偏缓，截至6月底，国内库存剩余量约10.94万吨，库存剩余量约74.90%。去库存进度整体偏缓，主要原因一方面归结于3-4月份国内新冠疫情的影响，另一方面是因为国内餐饮业不景气等因素影响。
2.2.2 批发市场成交量
图3 2021年-2022年柘城大市场日度成交量
上图是国内柘城辣椒大市场日度走货情况，从图中可以看出，2022年市场成交量明天高于去年同期。2022年1月-6月，库外交易量为24125吨左右，较去年同期走货量多将近10000吨。主要因为今年辣椒价格偏高，市场小贩我活不多，市场交易量表现较去年偏高。
2.2.3 干辣椒进出口情况
2022年5月，中国进口印度椒18378257千克，环比增加419289千克，增幅2.33%；同比减少9305494千克，降幅33.61%。进口数据虽然环比稍有增幅，但同比明显减少，主要仍有新冠疫情之后的经济消费不足有较大关系。目前餐饮业销售情况不佳，对于高价印度椒较为抵触。
终端需求薄弱，目前消化国内库存椒为主
进入2022年上半年以来，印度进口辣椒价格持续以高位态势运行。从进口数量来看，虽然远不及去年同期，但依旧导致终端客户较为抵触，目前市场交易量极少，客户多以小单交易为主，按需采购居多，同样也是导致印度椒有价无市的主要原因之一。
利好支撑，进口成本继续助推辣椒价格上扬
从印度辣椒价格持续走高的原因来看，人民币汇率提升也相应增加了进口成本，也是直接导致辣椒价格上涨的原因；另外据业内人士透漏，目前印度方库存辣椒量不大，明显低于往年同期，另外在去年雨水影响下，辣椒好货量偏少，总供应量的减少使得辣椒价格水涨船高，印度国内有较大需求，可供出口的货源量相对减少，以上多种因素均能支撑辣椒价格上调。
高位背景下，辣椒替代关系增强
印度椒在中国辣椒界中一直有着无可替代的地位，主要还是归结于高辣度，中国目前暂无品种能够超越印度辣椒。但从今年国内销售形势来看，多家下游企业反应，目前销售订单较往年下降约3成，盈利明显下降，而印度辣椒高位局面下，销售压力跟随增加，目前国内贸易商多混掺为主，在一定程度冲击印度椒的市场占有量。
综合来看，目前印度辣椒在供需关系下，价格或持续高位为主，但目前国内消化情况偏弱，客商多按需采购为主，或在前期库存消化完之后，会逐渐接受高价印度椒，但总体需求量难见提升。
2.2.4上半年市场逻辑总结
上半年苹果现货价格总体呈上涨趋势，且优果优价较为明显，受到2021-2022产季入库量减少的影响，交易重心向客商货转移时间提前，苹果价格得到支撑。市场需求受季节性周期以及新冠疫情的影响，1月份以及4月份处于需求旺季，进入5月份后随着时令水果的大量上市，苹果需求转淡，价格稳中有落。
第三部分：2022下半年市场展望
3.1 2022下半年供需格局展望
供应：目前国内三樱椒市场供应局面充足，截至本月末三大主产区库存剩余量约10.94万吨。
需求：在新冠疫情后，国内旅游业及餐饮业销售整体偏弱，且新冠疫情呈分散式反复，对于辣椒销售带来利空作用。
1、主要影响因素分析从2020年以来，国内三樱椒主产区连续三年遭遇强降雨天气，对辣椒产量带来影响。一般来说7-8月份，是产区雨季，降雨量直接影响新季辣椒供应量。
2、存货商心态变化2021年底，入库辣椒价格整体处于偏高水平。以山东金乡为例，入库价格成本约10.00元/斤左右。虽然目前在价格上涨之后多数客商盈利较为可观，但随着新季辣椒上市后，新货或与前期库存椒仍存在一定价差，销售进度等均会影响行业持货商的挺价心态。
综合来看，目前国内辣椒价格上调多依赖于天气对辣椒产量的影响，且多数持货商对后期辣椒价格有看涨预期，现低价不卖。但从交易方面来看，目前多数终端客户对于高价辣椒较为抵触，采购量少。辣椒库存目前处于高位局面，后期库存要是迟迟不见消化，销售压力持续存在，故而后期天气对辣椒产量的影响将会对辣椒价格起到决定性作用。预计短期，国内辣椒价格多延续高位态势盘整运行。
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