一、金乡大蒜收储氛围活跃，太空、杂交红蒜收购初期价格偏硬
2022年5月中下旬山东金乡产区大户开始收购，主要以马集太空红皮蒜为主。进入六月份后，杂交红蒜中混级以下货源干度尚可，达到入库标准。开库量增加明显，车辆也逐步分流在南外环、105国道以及冷库周围。杂交一般混级主流成交价格从1.63元/斤上涨至1.74元/斤，环比涨幅为6.32%。从历年山东金乡一般混级价格走势来看，今年大蒜收储价格处于相对低位运行，价格较2019年、2021年以及2017年收储价位低，较2018年、2020年收储价位高。整体来看，价格在前期有操作资金介入拉涨，整体运行区间在介入风险点以上。
二、2022年炒作资金介入，价格远超储存商心理预期
大蒜为什么容易被炒作？这跟大蒜产品的属性关联密切。
首先，中国大蒜产区相对集中。杂交多瓣蒜主要分布在山东省济宁市、菏泽市、济南市、临沂市。河南省的郑州市和开封市。江苏省的徐州市以及河北省的邯郸市。独头蒜主要分布在中国的云南地区。每年多瓣蒜的种植面积维持在600万亩上下，历年大蒜存储都集中在山东金乡、河南杞县、河南中牟、江苏邳州、山东兰陵、山东莱芜等冷库群集中的地方。而金乡县储存量能占到五成以上。随着全球各地的蒜商朋友每年在夏季存蒜的时候金乡都聚集了很大的人气，为资金炒作创造了条件。加之金乡代办经纪人群体庞大，市场信息传播快，市场一点风吹草动都容易激起千层浪。
其次，大蒜作为调味品，体量小、耐储存、价格波动大令外围资金量介入较大
大蒜不同于主粮。作为调味品之一的大蒜历年总产量维持在700-800万吨上下，产区种植面积变动、亩产变化以及大蒜质量的变化、库存剩余量的变化对于大蒜价格的影响较大。而且大蒜存放时间周期较长，在-1℃--3℃的温度下妥善保存大蒜可以存储2年左右。正因为大蒜具有以上两个方面的特点，每年都会吸引大量的外围资金介入。
2022年自5月中下旬山东金乡大蒜市场开始活跃。大户介入收货量较大，价格随着开库的增加，太空红皮收购价格在一般混级1.8-1.90元/斤。进入6月份以后，杂交中混级以下的货源干度达到入库标准后，市场人气进一步推升，开库量增加明显，杂交一般混级收购价格在1.50-1.75元/斤，同比价格回落40%左右。加之今年冷库费用维持在280-320元/吨，库费同比回落6%-9%。这令今年储存商的收购积极性较高，商家普遍认为今年的价格较去年低，风险也会较去年低，从而收货积极性较大。
三、机遇与风险同存的2022年
大蒜行业永远都是机遇与风险并存的，目前为止老蒜剩余库存量在在60万吨左右。2021年全国大蒜主产区种植面积为662万亩，同比增加6%、新蒜山东平均亩产在2660斤/亩，较去年增产9.78%。整体来看，供应端压力偏大，预计今年九月份入库量或将创新高。另外今年需求端变数较大。CPI与PPI呈现剪刀差，经济持续复苏中。餐饮业的景气程度对大蒜影响深远。当前餐饮业复苏需要一个周期性调整期。在此期间大蒜夏季走量以及下半年走量同比是增加或减少仍未可知。另外，后期建议蒜商密切关注俄乌冲突加剧导致大宗商品价格继续上行、国内疫情反复阻碍经济发展和进一步加大经济下行压力对于大蒜需求端造成的影响。
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