【前言】6月1日上海终于宣布解除封控，一周后北京宣布恢复堂食，两个超大城市经济活动的复苏大力带动餐饮业的提振，工厂复工，学生复课，其中邳州蒜薹的销量大幅增加，价格稳硬，其他产区的蒜薹亏损初现，行情不同天。
图 1河南和江苏蒜薹主流价格走势图
如图所示，库内蒜薹自五一节后开始陆续出库，河南出库价自1.85元/斤跌至1.45元/斤，跌幅21.6%，主要发往全国各地的批发市场，目前批发市场消化缓慢，蒜薹出库速度较慢，好品质蒜薹主要发往一二线城市，零售价高于大部分应季蔬菜，市民采买力度受限。
邳州蒜薹以短薹为主，且一般做短期存储，入库价格维持在0.60-0.70元/斤，出库价格区间为0.80-1.30元/斤，因邳州蒜薹价位较低，在全国复工复产和学校开学的带动下，邳州短薹通过电商大量供应各地的食堂，近日主流价格接连小涨，目前库存压力大幅减少，行情稍快。
减产的情况下入库维持高位，蒜薹今年怎一个难字了得！
今年蒜薹存储点位较高，受疫情影响销量大幅减少，在减产的情况下蒜薹入库量同比去年微增3%左右，存货商的入库热情难敌下游需求的萎靡不振，蒜薹难字当头，库存数据公布后，存货商卖货积极性较高，不少从业者表示保本即可，但目前出库的蒜薹除邳州外，其余产区的或多或少出现了亏损，好品质库内蒜薹滞销。
蒜薹出口体量较小
图2 2020-2022年鲜或冷藏的蒜薹出口月对比
数据来源：海关数据
如图所示：蒜薹整体出口体量较小，出口约占总需求的3%，主要发往韩国、马来西亚和日本，据海关数据显示，2022年4月鲜或冷藏的蒜苔及蒜苗（青蒜）出口量为1618.688吨，累计出口量为6933.362吨，出口均价为2053.98美元/吨，出口量环比增长18.15%，同比增长1.22%，累计出口量与去年同期数量相比下降9.37%，因目前国际形势复杂，预计今年蒜薹出口量维持常态。
图3 国家统计局餐饮业收入数据
图片来源：国家统计局
如图所示，国际统计局统计的餐饮收入来看，今年3月和4月同比跌幅20%左右，这也是今年蒜薹在减产的情况下入库量微增的主要原因，下游消费渠道的减少和物流运输不畅导致批发市场消化量大幅减少。
果蔬价格下跌为主 蒜薹易跌难涨
目前正值夏季，天气表现良好，南方和北方主产区蔬菜种植面积约5700万亩，蔬菜大量供应，导致价格持续偏弱。今年5月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤4.42元，环比下降17.4%。分品种看，环比价格25种下降，3种上涨；其中，青椒、大葱、黄瓜、大白菜和冬瓜的价格环比下降超过30%。综上所述，餐饮业虽有序恢复，在低价蔬菜的冲击下蒜薹易跌难涨，蒜薹投资商难度指数将增加。
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