2020年国内三樱椒主产区山东及河南地区因降雨时间长，蓄水量大从而导致辣椒减产，减产幅度达到了42.41%。在此背景下，国内三樱椒价格一飞冲天，但也导致了2021辣椒入库量下降的局面，主要还是因为国内部分投机商对于高价下的辣椒销售环境有一定担忧，故而存货阶段部分降低了入库量，另外从今年的存货商类型来看，也出现不同，新的存货商增加，而经验较为丰富的存货商占比下降。
根据Mysteel农产品了解，目前山东金乡及河南柘城、临颍三地库存约14.6万吨，同比下降1.9万吨，降幅11.52%。且从入库结构来看，今年金乡地区花皮占比增加，其中金乡入库总量约3.1万吨，其中花皮占比将近0.9万吨，占总库存量的29.03%，同比增加0.7万吨，增幅350%。那么也就是说，可供批发市场和加工企业需要的货源占比量低于14.6万吨，为辣椒销售继续带来一定利好。
进口椒价格飙升，继续为国内辣椒市场注入利好
印度辣椒在中国市场有较强的优势，主要因为国内辣椒在辣度方面暂无法超越，使得印度辣椒在中国长期有较强的“存在感”。每年春节之后是印度椒开始大量进入中国，因为此阶段是印度椒产新季节，量大且价格相对偏低，但2022年春节归来之后，印度椒价格疯涨，较节前上涨约1.00元/斤，导致国内贸易商望而却步，且价格高涨局面持续，对国内辣椒价格带来助推作用。
疫情及淡季对辣椒带来双重利空，打乱后期销售节奏
无独有偶，在行业人士都认为后期国内辣椒寄于一定期望之际，疫情开始在国内出现大规模传播，导致餐饮业需求明显受挫，部分批发市场交易停滞，产区上货难度增加，等等因素均为国内辣椒走货带来一定抑制作用。也就是说，辣椒错过了春节较好的销售时间段，随着后期气温增加，辣椒销售进入传统淡季，库存消化有一定难度。
建议业内人士理性对待辣椒销售，谨防利润出现损失
来源：钢联数据
综合来说，在疫情影响及传统淡季的制约将会导致大量库存辣椒在后期销售，从而导致销售压力增加而出现价格下滑。那么在此给业内人士三部走建议，第一步，对于后期并不看好的预期下，抢占先机，在前期微利的情况下出一部分辣椒库存，缓解库存压力；第二步，留部分库存等待时机，看能否抓住行情高点；若价格不尽人意，后期随即出货，最后即便有部分库存亏损，也不会对自己本钱有较大影响。
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