【导语】2021年大蒜市场行情落下帷幕，今年大蒜行业表现出了农户盈利、储存商亏损、新老蒜价差大、大蒜入库时间推迟、种植时间推迟、储存结构不佳、年底人气炒作力度不足等显著特点。那么2021年全年大蒜价格走向如何、供需面结构如何、未来大蒜又将如何演绎呢？现总结如下：
一、2021年大蒜价格总结
2021年大蒜主产区价格呈现先涨后跌行情走势。山东金乡中混级全年年均价为2.89元/斤，同比上涨0.07元/斤，涨幅为2.89%。从入库节点来看， 2021年最低价出现在7月份，为1.99元/斤，涨幅为63.11%。入库封库时间一般在9月份进行。2021年5-8月份均价为2.48元/吨，同比2020年5-8月份均价1.63元/斤高0.85元/斤，涨幅为52.15%。由此可知，2021年入库的平均价格较去年高，储存商风险较去年增加。
2021年山东鲁中蔬菜批发市场年均价3.29元/斤，同比上涨0.24元/斤，涨幅7.87%。青岛莱西市东庄头批发市场大蒜均价为2.91元/斤，同比上涨0.18元/斤，涨幅6.59%。北京新发地批发市场大蒜均价为3.11元/斤，同比下跌0.10元/斤，跌幅为3.12%。全国年均价为3.10元/斤，同比上涨0.10元/斤，涨幅为3.34%。全年低点出现在5月份，价格高点出现在10月末，最高点及最低点价差为1.71元。全年趋势仍呈现“✔”型。综合来看2021年销区市场平均价格波动幅度较2020年有所放缓，但价格走势特点保持一致，波动带有明显的规律性。
二、2021年大蒜供需面总结
中国大蒜主产省份主要为山东省、河南省、江苏省、河北省及云南省五省。其中山东省包含三个大蒜主产区：山东金乡产区、山东苍山产区及山东莱芜产区。河南省主要包括两个大蒜主产区：河南杞县及河南中牟县；江苏省主要为江苏邳州市；河北省主要为大名县。
2021年大蒜各主产省份种植面积在697.43万亩，同比增幅在6.59%。在目前大蒜产业供大于求的情况下扩种对大蒜价格波动产生利空影响，未来关注点在产量增减情况。
2021年中国大蒜总入库量为430万吨，其中山东金乡产区大蒜库存为261万吨，河南杞县产区大蒜库存为65万吨，江苏邳州产区大蒜库存为55万吨，山东苍山产区大蒜库存为20万吨，河南中牟大蒜产区库存为17万吨，山东莱芜产区大蒜库存为12万吨。
12月30日Mysteel农产品统计数据显示，山东金乡产区剩余库存为163.88万吨，河南杞县剩余库存量为40.81万吨，江苏邳州产区剩余库存量为34.53万吨，苍山产区为12.56万吨，中牟产区为10.67万吨，莱芜产区为7.53万吨。目前来看，库存剩余量仍较大。在下游需求整体平平的情况下供大于求格局仍存。
三、2022年大蒜行业展望
2021年大蒜种植面积增加，虽然大蒜种植进度推迟，但因河南产区种植季节连续降雨导致农户出售蒜种传闻发酵，令大蒜各产区包地户在副产区扩种导致今年种植面积微增。但今年大蒜种植时间推迟两个节气，预计明年大蒜有减产预期，但减产幅度是否抵冲面积增加带来的增量仍是大家热议的话题。Mysteel农产品预计春节后大蒜价格在库存偏大、节日气氛淡化后维持偏弱运行。3月份随着印尼新一轮配额发放，出口提振作用下，价格或将又一波反弹。另外，明年大蒜产新后产量对于价格的影响作用也至关重要，到时价格或将有明显变化。
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