1月中旬，国内多个淀粉企业纷纷发出“淀粉调价”通知。目前，很多厂家的一级品淀粉出库价为7500元-7600元/吨，大型知名企业的优级品为8100元-8600元/吨。随着淀粉价格的持续走高，春节前后，优级品的价格将持续走高，或登上刷新历史的新高峰。
近日，受疫情和南方两次寒潮冻害的影响，蔬菜供给放缓，物流运输难度加大，国内农产品价格大幅上涨，这为马铃薯的价格上涨起了支撑作用。鲜薯的上涨有力推动了马铃薯淀粉价格的水涨船高。另一方面，玉米淀粉、木薯淀粉的强势上涨，也拉动了马铃薯淀粉价格的持续走高。首先，玉米淀粉快速增长。全国各地玉米淀粉呈现每吨50元—200元的涨价幅度。国内玉米淀粉价格的连续走强，主要是玉米原料价格全面上涨。1月1日至11日，十天内华北地区玉米淀粉现货价格累计上涨500-700元/吨，涨幅高达20.63%，创历史新高。其次，木薯淀粉价格上涨明显。木薯淀粉价格较2020年底及1月初上涨明显，每吨累计上涨了200元-300元。国内木薯淀粉现货供应紧张，海运费用持续走高，集装箱吃紧及美元贬值等因素综合影响，近期内木薯淀粉价格仍将坚挺走高，价格易涨难跌。再次，进口马铃薯淀粉难以靠港。每年春节前后欧盟的进口淀粉就会进入中国市场。今年受疫情影响，国外货船难以靠港，进口马铃薯淀粉较往年减少许多。此外，随着食品行业的快速发展，国内每年对马铃薯淀粉的刚需在80万吨以上，且刚性需求市场还在不断增长。而我国马铃薯淀粉的总产量对刚性需求缺口较大，涨价势在必行。
目前，我国的马铃薯淀粉在多个工业领域中扮演着重要角色，譬如食品工业的糖果生产、烘焙食品、肉类食品、乳制品等产品中，淀粉都作为重要的原辅料被应用；在医药工业的片剂和胶囊生产中，淀粉是重要的原辅料；在造纸工业中，淀粉是造纸工艺中最重要的原料之一，也是除矿物质填充料外在纸张中的第二大成分；在纺织工业中，马铃薯淀粉浆料能赋予经纱光滑的表面，改善其强度和耐磨性，是纺织加工过程中不可或缺的上浆材料；马铃薯淀粉也是石油钻井液的降失水剂，压裂液的降滤失剂和稠化剂，堵水中的调稠剂和强化采油的表面活性剂……等等。在欧美诸国，马铃薯淀粉还有更成熟更广泛的应用。如马铃薯淀粉除了被直接利用外，还可通过物理、化学及生物化学的方法使其结构、性质发生改变，从而生产出具有不同特点性能的淀粉，业界称之为“变性淀粉”。在国际上，目前变性淀粉系列产品拥有2000多种，常用的360多种，我国投入工业生产和使用的大约有80多种。毋庸置疑，不断创新和精深加工是马铃薯淀粉发展的必然趋势。据测算，用传统工艺把马铃薯加工成淀粉，可增值1倍，若用现代科学技术进行精深加工，做成乳酸可增值3倍；生产高吸水性树脂可增值8倍；生产环状糊精可增值20倍；生产生物胶增值在60倍以上。由此可见，马铃薯淀粉具有非常高的开发价值和广阔的市场前景。
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